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壓面機操作制作案例

2024-01-19  來自: 蘭州裕華食品包裝制冷設(shè)備有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):311

壓面機操作制作案例


準(zhǔn)備材料:

面粉500g、鹽5g、雞蛋1個、水170g。

因面粉的吸水量不同,以上比例只做參考,用壓面機,所需的面團都要硬一些,太軟的面團不但愛粘連,而且還會使壓面機不好清理,而清爽的硬面團就不會出現(xiàn)這種情況,用完后壓面機任何地方都不會沾上濕面,不需要做任何清洗與清理,只需將壓面機嚴(yán)密的包好不沾上灰塵就可以了,下一次直接拿來就可以用。

制作過程:

1.和一塊稍硬些的冷水面團

和面時一手拿筷子一手拿水,一邊往面里倒水一邊攪拌,揉好的面團用保鮮膜蓋上餳10min再揉,這時水分都滲透到面里了,面團很輕松的就揉光滑了,此時用保鮮膜包好面團餳30分鐘以上效果更好。

2.將壓面機固定好,壓面機一共有6個檔,從1倒6面皮就會由厚變薄,到第六道的時候薄如蟬翼。

3.取面團揉成細(xì)長條,用手壓扁即可,表面沾滿干粉塞進(jìn)壓面機一檔,然后每換一次檔壓面片一次, 面條喜歡有口感,筋道的,可以只壓至第四檔,

4.取下?lián)u手柄,放到粗面條一檔,壓出面條即可。全過程只需3分鐘。

制做過程非常簡單,壓面機可以制做出兩種不同寬度的面條,寬的有5mm,細(xì)的是2mm。


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