壓面機(jī)操作制作案例

準(zhǔn)備材料：

面粉500g、鹽5g、雞蛋1個(gè)、水170g。

因面粉的吸水量不同，以上比例只做參考，用壓面機(jī)，所需的面團(tuán)都要硬一些，太軟的面團(tuán)不但愛(ài)粘連，而且還會(huì)使壓面機(jī)不好清理，而清爽的硬面團(tuán)就不會(huì)出現(xiàn)這種情況，用完后壓面機(jī)任何地方都不會(huì)沾上濕面，不需要做任何清洗與清理，只需將壓面機(jī)嚴(yán)密的包好不沾上灰塵就可以了，下一次直接拿來(lái)就可以用。

制作過(guò)程：

1.和一塊稍硬些的冷水面團(tuán)

和面時(shí)一手拿筷子一手拿水，一邊往面里倒水一邊攪拌，揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋上餳10min再揉，這時(shí)水分都滲透到面里了，面團(tuán)很輕松的就揉光滑了，此時(shí)用保鮮膜包好面團(tuán)餳30分鐘以上效果更好。

2.將壓面機(jī)固定好，壓面機(jī)一共有6個(gè)檔，從1倒6面皮就會(huì)由厚變薄，到第六道的時(shí)候薄如蟬翼。

3.取面團(tuán)揉成細(xì)長(zhǎng)條，用手壓扁即可，表面沾滿干粉塞進(jìn)壓面機(jī)一檔，然后每換一次檔壓面片一次， 面條喜歡有口感，筋道的，可以只壓至第四檔，

4.取下?lián)u手柄，放到粗面條一檔，壓出面條即可。全過(guò)程只需3分鐘。

制做過(guò)程非常簡(jiǎn)單，壓面機(jī)可以制做出兩種不同寬度的面條，寬的有5mm，細(xì)的是2mm。